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chiche-kebab
nombre de parts
-
pour 4 personnes
préparation
- préparation de la viande et marinade: 2 heures
- cuisson au barbecue: 15 minutes
ingrédients
- 500 g de selle d'agneau (ou d'épaule)
- 4 tranches de lard de mouton fumé
- 250 g de champignons de Paris
- thym
- 16 feuilles de laurier
- huile
- sel - poivre
- 2 petites tomates bien fermes
recette
Couper la viande en cubes de 4 cm de côté environ et la mettre à mariner
dans 4 cuillers à soupe d'huile avec le thym émietté et
une feuille de laurier écrasée à la main.
Couper le lard en lardons et laver les champignons soigneusement après
en avoir coupé les pieds sableux.
Sur 4 brochettes (ou plus, suivant leur taille), alterner les dés de
mouton mariné, les lardons, les champignons et les feuilles de laurier.
Déposer les brochettes sur la grille du barbecue posée à bonne
distance de la braise de charbon de bois pour qu'elles ne grillent pas trop
vite et cuire 15 minutes environ en retournant les brochettes de temps en temps.
Couper les petites tomates en deux et enfiler une demi-tomate crue au bout
de chaque brochette.
Servir avec un riz nature aux petits pois ou aux pois chiches.