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Clafoutis de truites aux primeurs

nombre de parts

  • 6 personnes

préparation

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 35 minutes

ingrédients

  • 5 truites en filets
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 100 g de carottes nouvelles
  • 100 g de navets nouveaux
  • 100 g de petits pois écossés
  • 100 g de haricots verts fins
  • 80 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 200 g de fromage blanc à 0% bien battu
  • sel - poivre
  • noix de muscade.

recette

Eplucher et laver carottes et navets. Effiler et laver les haricots verts. Couper en petits dés. Eplucher, laver et émincer l'oignon.
Préparer le court-bouillon. Y faire pocher les filets de truites. Egoutter. Réserver les plus beaux et émietter les autres.
Mettre les 2/3 du corps gras dans une grande sauteuse. Y faire fondre les oignons. Ajouter les autres légumes. Remuer, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Dans une terrine, battre les oeufs. Incorporer le fromage blanc battu. Saler, poivrer. Ajouter un peu de noix muscade râpée. Ajouter les légumes et les filets émiettés.
Graisser un moule à manqué. Placer les filets réservés en étoile au fond du plat. Verser le mélange par dessus.
Faire cuire au bain-marie pendant 35 minutes à four moyen. Démouler encore chaud.

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