Crème de petits pois frais à la menthe
nombre de parts
- 4 personnes
préparation
- préparation: 15 minutes
- cuisson: 30 minutes
- réfrigération: 2 heures
ingrédients
- 1 kilo de petits pois
- 1 coeur de laitue
- 2 gros oignons
- 2 cuillers à soupe d'huile
- 10 feuilles de menthe
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche allégée 15%
- sel et poivre
Peler les oignons puis les émincer.
Effeuiller la laitue, la laver et la hacher grossièrement.
Faire étuver salade et oignons dans l'huile chaude à feu moyen
pendant 10 minutes.
Ajouter les petits pois écossés et lavés dans la cocotte.
Faire cuire 30 minutes.
Mixez le potage sauf quelques cuillerées à soupe de petits pois à garder
pour la décoration..
Mettre à refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche, la menthe ciselée
finement et les petits pois réservés.
