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darnes de cabillaud à la bière

nombre de parts

    4 personnes

préparation

  • préparation: 10 minutes
  • cuisson: 30 minutes

ingrédients

  • 4 belles darnes de cabillaud
  • 1/3 de litre de bière blonde
  • 200 g d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • thym
  • 1/2 citron
  • 100 g de crème fraîche
  • sel - poivre

recette

Peler et hacher les oignons ainsi que la gousse d'ail et répartir ce hachis dans le fond d'un plat à four beurré.
Disposer par-dessus les darnes de cabillaud salées et poivrées. Parsemer le tout avec un peu de thym émietté, mouiller avec la bière et porter le plat au four bien chaud préchauffé (thermostat 7) et laisser cuire 25 minutes environ, selon l'épaisseur des darnes en les arrosant plusieurs fois avec leur jus.
Garder les darnes au chaud dans leur plat de cuisson et récupérer le jus et le hachis d'oignons, le passer au mixer avec la crème fraîche et une pincée de farine et porter cette sauce, dans une petite casserole, à feu modéré.
Donner quelques bouillons en tournant à la cuillère de bois pour lui assurer sa consistance. Arroser les darnes avec le jus du demi­citron avant de les napper avec la sauce préparée.
Servir de suite dans le plat de cuisson, avec des pommes de terre vapeur poudrées de persil et des quartiers de citron.

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