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Darnes de saumon mariné au poivre vert

nombre de parts

    pour 4 personnes

préparation

  • préparation du saumon et marinade: 2 heure
  • cuisson au barbecue: 15 minutes

ingrédients

  • 4 tranches de saumon
  • 1/2 verre à moutarde d'huile
  • 1 citron
  • thym
  • feuilles de laurier
  • 1 cuiller à soupe de poivre vert
  • 8 fines tranches de lard de poitrine fumé

recette

Dans un bol, mettre l'huile, ajouter le jus du citron pressé, le thym et le laurier émietté. Ecraser le poivre vert dans un mortier (ou le fond d'un bol) et l'ajouter dans l'huile de marinade avec un peu de sel. Bien mélanger le tout et verser sur les tranches de saumon.
Couvrir et laisser mariner 2 heures au frais en retournant de temps en temps le poisson. Entourer chaque darne marinée avec 2 fines tranches de lard fumé et les mettre à griller sur les braises du barbecue (6 minutes environ de chaque côté, selon l'épaisseur des tranches), en les retournant avec précaution à l'aide d'une spatule.
Servir bien chaud avec un bol de crème fraîche épaisse.

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