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Emincés de blancs de volaille à la chinoise
nombre de parts
- 2 personnes
préparation
- réhydratation: 2 heures
- préparation: 10 minutes
- cuisson: 15 minutes
ingrédients
- 2 belles escalopes de dinde ou de poulet
- 2 cuillers à soupe d'huile
- 1 gros oignon
- 2 cuillers à soupe de sauce soja
- 50 g de champignons chinois noirs séchés
- sauce Nuoc mam
- sel
- gingembre frais ou en poudre
recette
2 heures avant, mettre les champignons à gonfler dans un grand bol
d'eau froide.
Couper les escalopes en très fines lamelles et les rouler dans la farine.
Dans une sauteuse, mettre à chauffer les 2 cuillers à soupe d'huile.
Eplucher le gros oignon, l'émincer et le faire revenir dans l'huile
chaude sans le laisser prendre de couleur.
Secouer les lamelles d'escalopes pour éliminer l'excédent de
farine et les ajouter dans la sauteuse, laissez dorer, à feu vif, avant
d'ajouter un peu de gingembre râpé et les champignons noirs égouttés
et émincés.
Arroser le tout avec les 2 cuillers à soupe de sauce soja, bien remuer
le tout pour en imprégner la viande et laisser cuire 5 minutes.
Verser le tout dans un plat de service chaud et servir avec de la sauce Nuoc
mam. Accompagner cet émincé de volaille chinois de riz nature
et de pousses de soja sautées à la poêle.