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Filets de merlan à la purée de persil
nombre de parts
- 4 personnes
préparation
- préparation: 15 minutes
- cuisson: 10 minutes
ingrédients
- 4 beaux merlans
- 500 g de persil
- 3 verres de lait
- sel
- poivre
- un citron vert
recette
Faire lever ou lever les filets de poissons. Les saler et les poivrer.
Plonger le persil dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis l'égoutter
et le passer au mixer sans le hacher trop finement. Le mettre à chauffer dans
une casserole avec trois verres de lait. Rectifier l'assaisonnement avec sel
et poivre.
Faire cuire les filets de merlan à la vapeur dans un appareil à vapeur
pendant 5 minutes, les retirer.
Verser au fond de l'assiette la purée de persil puis déposer par-dessus les
filets de merlan.