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Filets de merlan à la purée de persil

nombre de parts

  • 4 personnes

préparation

  • préparation: 15 minutes
  • cuisson: 10 minutes

ingrédients

  • 4 beaux merlans
  • 500 g de persil
  • 3 verres de lait
  • sel
  • poivre
  • un citron vert

recette

Faire lever ou lever les filets de poissons. Les saler et les poivrer.
Plonger le persil dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis l'égoutter et le passer au mixer sans le hacher trop finement. Le mettre à chauffer dans une casserole avec trois verres de lait. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Faire cuire les filets de merlan à la vapeur dans un appareil à vapeur pendant 5 minutes, les retirer.
Verser au fond de l'assiette la purée de persil puis déposer par-dessus les filets de merlan.

recettes

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