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Gâteau à la canelle et aux abricots

nombre de parts

  • 4 personnes

préparation

  • préparation: 25 minutes
  • cuisson: 45 minutes

ingrédients

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 2OO g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuiller à soupe de cannelle pulvérisée
  • 8 abricots
  • 10 g de beurre pour le moule

recette

Tout d'abord, beurrer et chemiser le fond du moule avec une feuille de papier sulfurisé et préchauffer le four thermostat 6 (180°).
Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle en poudre.
Dans un grand saladier casser les oeufs, les mélanger avec le sucre en poudre.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir, puis l'ajouter à la pâte ainsi que la crème fraîche, bien mélanger.
Pour terminer, ajouter le mélange farine + levure + cannelle. Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Verser dans le moule, mettre dessus les abricots coupés en deux et débarrassés de leurs noyaux.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, le piquer avec une lame fine de couteau. La lame doit ressortir propre et sèche.
Lorsque le gâteau est cuit, éteindre le four et laissez le gâteau reposer 5 minutes dans le four éteint. Le démouler ensuite sur une grille pour le laisser refroidir. A servir tranché avec quelques fruits en accompagnement ou avec un coulis.

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