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Gratin d'endives
nombre de parts
- 4 personnes
préparation
- préparation des endives: 10 minutes
- cuissons des endives: 30 minutes
- gratinage:10 minutes
ingrédients
- 1 kg d'endives
- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
- 30 g de fécule
- 2 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre
recette
Nettoyer les endives, enlever l'extrémité amère et les
plonger 5 minutes dans de l'eau non salée à ébullition.
Les égoutter. Vider l'eau de la casserole. Les remettre à nouveau
dans une eau bouillante salée et laisser cuire 20 minutes.
Les égoutter soigneusement puis les ranger dans un plat à gratin.
Dans une casserole, délayer
la fécule avec un peu de lait froid. Ajouter le reste du lait chaud
en tournant. Saler, poivrer puis porter à ébullition en remuant
constamment. Laisser épaissir quelques secondes. Lorsque le mélange
a un peu refroidi, ajouter les oeufs battus et le fromage râpé.
Verser cette préparation sur les endives puis faire gratiner 8 à 10
minutes à four moyen.