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Gratin d'endives

nombre de parts

  • 4 personnes

préparation

  • préparation des endives: 10 minutes
  • cuissons des endives: 30 minutes
  • gratinage:10 minutes

ingrédients

  • 1 kg d'endives
  • 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
  • 30 g de fécule
  • 2 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

recette

Nettoyer les endives, enlever l'extrémité amère et les plonger 5 minutes dans de l'eau non salée à ébullition.
Les égoutter. Vider l'eau de la casserole. Les remettre à nouveau dans une eau bouillante salée et laisser cuire 20 minutes.
Les égoutter soigneusement puis les ranger dans un plat à gratin.
Dans une casserole, délayer la fécule avec un peu de lait froid. Ajouter le reste du lait chaud en tournant. Saler, poivrer puis porter à ébullition en remuant constamment. Laisser épaissir quelques secondes. Lorsque le mélange a un peu refroidi, ajouter les oeufs battus et le fromage râpé. Verser cette préparation sur les endives puis faire gratiner 8 à 10 minutes à four moyen.

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