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Matelote de thon au vin rouge

nombre de parts

    4 personnes

préparation

  • préparation: 75 minutes

ingrédients

  • 2 tranches de thon de 400 g chacune
  • 1/2 litre de vin rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tomates (ou 1 boîte de sauce tomate nature
  • 2 oignons
  • farine
  • sel - poivre
  • persil
  • huile
  • thym
  • laurier

recette

Dans une cocotte, avec 3 cuillers à soupe d'huile très chaude, faire dorer les tranches de thon (2 minutes de chaque côté) avant d'ajouter l'ail émincé et les oignons épluchés et coupés en morceaux. Laisser dorer en remuant de temps en temps. Saupoudrer le tout d'une grosse cuiller à soupe de farine, remuer encore avant de mouiller avec le vin rouge.
Peler les tomates plongées 5 minutes dans l'eau bouillante, les écraser et hacher grossièrement la pulpe restante; ajouter cette pulpe dans la cocotte avec une branche de thym et une feuille de laurier, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure.
Si la sauce est trop liquide, ou trop abondante, donner quelques bouillons à découvert en fin de cuisson pour la réduire.
Verser la matelote dans un plat creux, poudrée de persil haché, et servir avec des pommes vapeur.

recettes

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