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recette

Moelleux de pommes de terre

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nombre de parts

  • pour 4 à 6 personnes

préparation

  • préparation: 30 minutes
  • cuisson: 1 heure 25 minutes

ingrédients

  • 1.2 kg de pommes de terre
  • 50 g d' oignon
  • 70 g de beurre
  • 2 cuillers à café de cumin
  • 60 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 chou frisé
  • 2 cuillers à soupe d' huile
  • 175 g de carottes nouvelles
  • 70 g d' emmenthal
  • sel - poivre

recette

Préparer une béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis verser peu à peu le lait et le bouillon de légumes. Ajouter le cumin, saler, poivrer et cuire 15 minutes.
Emincer les oignons épluchés.
Laver les feuilles de chou. Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau salée en ébullition. Les égoutter. Réserver 8 feuilles et détailler le reste en fines lanières. Les faire revenir dans l'huile puis les mélanger à 40 cl de béchamel. Laisser cuire 10 minutes. Saler et poivrer si nécessaire.
Couper les pommes de terre épluchées en tranches de 0.5 cm d'épaisseur. Les cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Cuire les carottes grattées au couteau pendant 6 minutes environ dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.
Disposer les feuilles de chou dans un plat beurré allant au four. Garnir chaque feuille en alternant tranches de pommes de terre et béchamel au chou saupoudrée d'emmenthal râpé. Verser la béchamel nature réservée sur les légumes. Décorer avec les lamelles de carottes. Mettre durant 30 minutes au four préchauffé à 180°C.
Servir dès la sortie du four.

recettes

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