Noix de veau au lait
nombre de parts
- 6 personnes
préparation
- préparation: 15 minutes
- cuisson: 75 minutes
ingrédients
- 1 kg de noix de veau
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 litre de lait demi-écrémé
- sel - poivre
- sauge ou thym
Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans l'huile
bien chaude.
Retirer la viande de la cocotte, jeter l'huile puis passer les parois du récipient
au papier absorbant pour enlever le reste de matière grasse.
Placer la viande à nouveau dans la cocotte et la recouvrir à hauteur
de lait.
Faire cuire sans couvrir pendant 75 minutes, après avoir salé,
poivré modérement et ajouté l'aromate (sauge ou thym).
Quand la cuisson est terminée, la viande laisse sortir un jus incolore
quand on la pique et le lait s'est tranformé en une crème épaisse
et un peu dorée.
Servir le rôti tranché et nappé avec la sauce.
