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Potée montagnarde
nombre de parts
- 6 personnes
préparation
- préparation: 15 minutes
- cuisson: 2 heures
ingrédients
- 2 petits choux verts
- 1 épaule de mouton
- 2 gros saucissons à cuire (aillés de préférence)
- 3 oignons
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Fontenay ou Rosa)
- clous de girofle
- thym
- laurier
- sel - poivre
recette
Faire désosser l'épaule par le boucher et couper la viande en
gros morceaux.
Dans une grande cocotte, avec un mélange moitié beurre/moitié huile,
faire revenir 2 oignons pelés et émincés. Quand les oignons
commencent à dorer, ajouter les morceaux de mouton, les laisser dorer
de toutes parts.
Pendant ce temps, laver, égoutter et couper les petits
choux en grosses lanières et les ajouter peu à peu dans la cocotte
en remuant le tout pour les aider à fondre. Ajouter les 2 saucissons à cuire
piqués à la fourchette et couvrir tout juste d'eau, saler,
poivrer, ajouter le 3ème oignon piqué de 2 clous de girofle,
du thym, une feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter à petit
feu pendant 2 heures environ.
30 à 35 minutes avant la fin de la cuisson,
ajouter les pommes de terre pelées et lavées, dans la cocotte
et continuer la cuisson.
Servir le chou au centre d'un grand plat creux avec
la viande et
le saucisson coupé en grosses rondelles et les pommes de terre autour.
Accompagner le tout d'une bonne moutarde et de gros pain de campagne.