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Ragoût de légumes au cerfeuil

nombre de parts

  • 4 personnes

préparation

  • préparation: 20 minutes
  • cuisson: 10 minutes

ingrédients

  • 100 g de carottes
  • 100 g de petits oignons
  • 100 g de courgettes
  • 100 g de choux
  • 1/2 poivron rouge
  • 100 g de navets
  • cerfeuil
  • citron
  • beurre

recette

Eplucher les légumes, couper carottes, courgettes, navets en morceaux moyens et, avec un petit couteau, arrondir les angles. Couper ensuite le choux en petites lanières, le demi-poivron en dés.
Cuire les légumes individuellement sauf le poivron en les recouvrant d'eau avec une noix de beurre, pendant 10 minutes. Ils doivent rester un peu craquants.
Cuire le poivron coupé en dés dans une poêle badigeonnée d'huile d'olive.
Effeuiller le cerfeuil. Réserver.
Faire blondir un peu de beurre dans une casserole et incorporer tous les légumes sauf le chou et le poivron. Ajouter un peu d'eau, en remuant avec une cuillère en bois pour déglacer, ajouter un jus de citron. Au dernier moment, incorporer la julienne de choux et les dés de poivron.
Mettre l'ensemble dans une assiette creuse avec le cerfeuil.

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