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Raviolis aux coques

nombre de parts

  • 4 personnes

préparation

  • préparation: 15 minutes
  • cuisson des coques: 5 minutes
  • cuisson des pâtes: 10 minutes

ingrédients

  • 300 g de ravioli (frais ou surgelés) farcis au fromage
  • 500 g de coques
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 50 g de parmesan râpé
  • 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel - poivre

recette

Laver les coques plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois puis les égoutter.
Eplucher l'ail et l'échalote. Les hachez finement. Les mettre dans une grande casserole avec le vin blanc et l'huile d'olive. Y ajouter les coques nettoyées et bien mélanger puis couvrir la casserole. Faire cuire à feu vif, à couvert, jusqu'à ce que les coques soient ouvertes (environ 5 à 6 minutes).
Sortir les coques, les ouvrir et les réserver. Passer le jus de cuisson au chinois et récupérer le jus dans une autre casserole. Le saler et le poivrer légèrement.
Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter dans le jus de cuisson avec les coques.
Plonger les ravioli 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égouttez.
Verser les ravioli pré-cuits dans le jus de cuisson et continuer de les cuire pendant 4 à 5 minutes de manière à ce qu'ils absorbent une partie du jus de cuisson des coques.
Mélanger délicatement avant de les servir, saupoudrés de parmesan râpé et d'un fin émincé de persil frais.

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