Rôti de porc à la bière
nombre de parts
-
4 personnes
préparation
- préparation: 15 minutes
- rôtissage: 5 minutes
- cuisson: 50 minutes
- sauce: 5 minutes
ingrédients
- 1.2 kg de rôti de porc dans le filet
- 1/3 de litre de bière brune de préférence
- 6 gros oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de sauge
- sel - poivre
Faire dorer le rôti de toutes parts dans une cocotte, à feu modéré,
avec un mélange beurre-huile et le retirer de la cocotte. Eplucher les
oignons, les couper en grosses rondelles et les faire fondre doucement dans
la même cocotte, à feu modéré avec un peu de beurre
et d'huile. Les saler, les poivrer, les poudrer d'une pincée de sucre
poudre et poser par-dessus le rôti de porc retiré précédemment.
Eplucher les carottes, les émincer finement pour les ajouter dans la
cocotte avec de l'ail également émincé et les feuilles
de sauge.
Mouiller le tout avec la bière brune, couvrir la cocotte et laisser
mijoter 50 minutes environ.
Oter le rôti, le garder au chaud à l'entrée du four et
passer tout le contenu de la cocotte (légumes et jus de cuisson) au
mixer ou au moulin-légumes (grille fine) de façon à obtenir
une sauce un peu épaisse.
Servir le rôti coupé en tranches, entouré d'une purée
de céleri-rave et la sauce à part dans une saucière.
