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Soupe légère au poulet

nombre de parts

• 4 personnes

préparation

• préparation: 15 minutes
• cuisson: 1 heure 15 minutes

ingrédients

• 300 g de blanc et de vert tendre de poireau
• 250 g de pommes de terre à chair farineuse pelées
• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 2 blancs de poulet avec cartilage
• 1 clou de girofle
• noix de muscade et sa râpe
• sel - poivre

recette

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles obliques de 3 mm de large.
Râper les pommes de terre avec un robot ou une râpe cylindrique.
Retirer la peau des blancs de poulet.
Verser l'huile dans la cocotte. La faire chauffer à feu très doux. Y jeter les poireaux et le hachis de pomme de terre. Laisser chauffer 3 à 4 minutes en tournant avec une spatule en bois pour développer les arômes de l'huile et des poireaux. Verser 3/4 de litre d'eau dans la cocotte. Saler. Ajouter le clou de girofle et les blancs de poulet et couvrir la cocotte. A partir de l'ébullition, laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure.
Retirer les blancs de poulet, enlever et jeter les cartilages. Couper la chair du poulet en fines lamelles et les répartir dans quatre bols à soupe. Verser la soupe sur le poulet. Servir aussitôt.
Saupoudrez de noix muscade râpée et d'un peu de poivre fraîchement moulu.

recettes

• macaroni aux quatre saveurs
• curry végétarien
• moelleux de pommes de terre
• gnocchis au potiron
• gnocchis à la romaine
• ravioli aux coques
• lasagnes au vert
• pâtes au thon
• crêpes flambées
• pommes de terre farcies
• parmentier de poisson
• feuilleté aux coquillettes
• taboulé à la tomate
• salade sicilienne
• risotto aux langoustines
• terrine de courgettes au basilic
• soupe de poisson au fenouil
• pâtes Atlantique
• cannelloni aux champignons
• ravioli au vert
• brochettes de dinde à l'ananas
• brochettes de poulet au gingembre
• poulet à la bière
• salade au blanc de poulet - sauce moutarde
• praires farcies aux noix
• béchamel allégée
• mayonnaise allégée
• noix de veau au lait (allégé)
• sole pochée au lait
• gratin d'endives
• spaghetti aux fruits de mer et au basilic
• friand à la viande
• omelette fondante aux courgettes
• ragoût de légumes au cerfeuil
• poulet aux morilles
• soupe d'escargots aux orties
• blancs de volaille au beurre de truffe et à la julienne de poireaux
• écrevisses sautées dans leur infusion
• filets de merlan à la purée de persil
• écrevisses à la chiffonade d'endives
• crabe à la crème d'oursins
• huitres farcies parisiennes
• terrine de langoustine au raifort
• potée au lapin
• potée paysanne
• potée montagnarde
• potée aux pois cassés
• potée lorraine
• mignon de veau aux concombres
• gâteau à la canelle et aux abricots
• hachis Parmentier
• crêpes au poulet
• coquelet à la hongroise
• magret de canard aux raisins verts
• émincés de blancs de volaille à la chinoise
• cailles à la sauge en brochettes
• médaillons de porc au cumin et à la bière
• lapin à l'ardenaise
• rôti de porc à la bière
• darnes de cabillaud à la bière
• tarte aux blettes et au fromage blanc
• watrouchka
• barquettes de courgettes au fromage blanc
• filets de poisson farcis au fromage blanc
• timbale de salade cuite au fromage blanc
• terrine aux petits légumes nouveaux
• terrine chaude à l'oseille
• terrine napolitaine
• tourte aux pommes de terre
• strudel de légumes verts
• macédoine en chemise
• chiche-kebab
• darnes de saumon mariné au poivre vert
• mixed-grill
• côtes de porc grillées au miel
• entrecôte grillée au beurre de roquefort
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• oeufs en meurette
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• matelote de thon au vin rouge
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• Asperges de Graubünden
• Asperges à la hollandaise
• Omelette aux asperges
• Gâteau d'asperges à l'angevine
• Asperges au gratin de M. Colombié
• Asperges à la malinoise
• Asperges à la mode d'Ostende
• Agneau à la crème en fricot
• Achards de légumes variés
• Accras de morue
• Agneau Tikka
• Apfel Strudel
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• Soufflé à la banane
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• Barquettes de concombre au thon
• Clafoutis de truites aux primeurs
• Carottes et céleri sautés aux olives
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• L'omelette du curé
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• Tourte aux poires
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recettes de soupes estivales

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• soupe légère au poulet
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