Soupe légère au poulet
nombre de parts
- 4 personnes
préparation
- préparation: 15 minutes
- cuisson: 1 heure 15 minutes
ingrédients
- 300 g de blanc et de vert tendre de poireau
- 250 g de pommes de terre à chair farineuse pelées
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 blancs de poulet avec cartilage
- 1 clou de girofle
- noix de muscade et sa râpe
- sel - poivre
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis
en fines lamelles obliques de 3 mm de large.
Râper les pommes de terre avec un robot ou une râpe cylindrique.
Retirer la peau des blancs de poulet.
Verser l'huile dans la cocotte. La faire chauffer à feu très
doux. Y jeter les poireaux et le hachis de pomme de terre. Laisser chauffer
3 à 4 minutes en tournant avec une spatule en bois pour développer
les arômes de l'huile et des poireaux. Verser 3/4 de litre d'eau dans
la cocotte. Saler. Ajouter le clou de girofle et les blancs de poulet et couvrir
la cocotte. A partir de l'ébullition, laisser cuire à feu doux
et à couvert pendant 1 heure.
Retirer les blancs de poulet, enlever et jeter les cartilages. Couper la chair
du poulet en fines lamelles et les répartir dans quatre bols à soupe.
Verser la soupe sur le poulet. Servir aussitôt.
Saupoudrez de noix muscade râpée et d'un peu de poivre fraîchement
moulu.
