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Tarte aux blettes et au fromage blanc

nombre de parts

    pour 6 personnes

préparation

  • préparation de la pâte: 90 minutes
  • préparation de l'appareil: 15 minutes
  • cuisson au four: 30 minutes

ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de matières grasses (moitié beurre - moitié huile)
  • 1 dl d'eau froide
  • 1 cuiller à café rase de sel
  • 2 kg de blettes
  • 150 g de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 2 dl de crème fraîche
  • 1 tranche de jambon épaisse
  • noix de muscade
  • sel - poivre
  • beurre

recette

Préparer la pâte brisée : dans une terrine, disposer la farine en fontaine, la saupoudrer de sel et mettre au centre le beurre en petits morceaux, lui incorporer peu à peu la farine en ajoutant de l'eau au fur et à mesure et travailler légèrement la pâte qui doit être souple. La façonner en boule, la fariner et la laisser reposer 1 heure au frais, couverte d'un linge.
Laver les blettes, prélever le vert des feuilles, en réservant les côtes qui serviront à une autre préparation, puis passer les feuilles au mixer.
Dans une poêle, avec une grosse cuillerée de beurre, faire revenir ce hachis pendant 5 minutes environ en remuant souvent et en éliminant l'eau rendue. Retirer du feu et ajouter le fromage blanc égoutté, la crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de noix muscade râpée.
Couper la tranche de jambon en petits dés, battre les 2 oeufs en omelette et ajouter le tout à la préparation précédente en malaxant bien le tout qui doit former un mélange homogène. Etaler la pâte au rouleau sur une planche farinée. En garnir un moule à tarte beurré puis verser le mélange en attente.
Porter pour 25 minutes environ au four pré-chauffé (thermostat 6-7).
A servir de préférence chaud ou tiède.

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