Terrine chaude à l'oseille

nombre de parts

pour 6 personnes

préparation

• préparation: 40 minutes
• cuisson: heure

ingrédients

• 250 g d'oseille
• 2 kg de petites courgettes
• 6 fines tranches de bacon (ou de poitrine fumée maigre)
• 100 g de mie de pain
• 6 oeufs
• 1/4 de litre de lait
• 2 oignons moyens hachés
• 1 bouquet de feuilles de menthe fraiche ciselées
• 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à café de sel
• 1 cuiller à café de poivre
• 1 soupçon de poivre de cayenne
• 20 g de beurre pour le moule

Eplucher, laver, essorer et hacher l'oseille. Laver, essuyer les courgettes, les couper en fines tranches.
Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et y faire fondre doucement les courgettes. Les laisser cuire jusqu'à l'absorption complète du liquide, en remuant de temps en temps. Les écraser à la fourchette pour en faire une purée. Ajouter les oignons hachés et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, émietter la mie de pain dans le lait chaud et faire cuire quelques instants afin d'obtenir une pâte. Mélanger alors cette pâte à la purée de courgettes.
Battre les oeufs en omelette dans une jatte. Ajouter la menthe ciselée, le sel, le poivre ainsi que la pointe de cayenne. Bien fouetter bien ce mélange et incorporer petit à petit la purée de courgettes. Travailler cette préparation.
Beurrer largement le moule. Y verser la moitié de la préparation, répartir l'oseille hachée, recouvrir du reste de la préparation. Faire cuire au bain-marie à four doux préchauffé (thermostat 4/5), pendant 1 heure.
Surveiller la cuisson, réduire le thermostat à 4 environ 20 minutes environ avant la fin et ajouter de l'eau chaude dans le bain-marie dès qu'elle s'évapore.
Laisser refroidir. Servir chaud sur un plat rond, avec les tranches de bacon légèrement rissolées.