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Tourte aux pommes de terre
nombre de parts
-
pour 6 personnes
préparation
- préparation des ingrédients et de la tourte: 30 minutes
- cuisson de la tourte: 1 heure
ingrédients
- 750 g de pâte feuilletée
- 200 g de farine
- 25 g de beurre
- l,5 kg de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- sel - poivre
- 2 échalotes
- 8 cuillers d'herbes aromatiques hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)
- 300 g de lard de poitrine fumée
- 1 jaune d'oeuf
- 200 g de crème fraiche
recette
Partagez la pâte en deux parties inégales. Sur un plan fariné,
avec la plus grande partie, faites un disque assez grand pour foncer un moule
rond d'environ 25 cm de diamètre. Graissez le et posez-y la pâte.
Pelez, lavez, coupez en tranches fines les pommes de terre. Disposez-en la
moitié sur la pâte, salez, poivrez. Saupoudrez la moitié du
hachis d'herbes, d'ail et d'échalotes.
Coupez le lard en dés dont vous répartissez la moitié sur
les pommes de terre.
Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients.
Avec la pâte qui reste, faites un autre disque que vous poserez sur la
préparation, en guise de couvercle. Pratiquez une cheminée au
centre. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
Mettez au four à 220° une heure environ. Lorsque vous voyez que
la surface commence à dorer, recouvrez d'une feuille d'aluminium.
Lorsque la cuisson est terminée, sortez la tourte du four. Faites tiédir
la crème dans une petite casserole, et versez la lentement, par la cheminée,
au centre de la tourte.
Servez bien chaud.