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Bonsoir, le poids des pommes de terre indiqué dans les blocs de régime représente le poids cuit ou cru des pdt (ex 225 g de pdt cuites ou crues?) et comment calculer le poids des oeufs, en exemple pour une omelette 100g d'oeufs à combien d'oeufs cela correspond il?
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Pour les pommes de terre il faut compter crue épluchée. Si on les cuit en eau ou en vapeur, elle perdent peu. Si on les cuit en huile elles perdent jusqu'à beaucoup. Pas trop pour les pe de terre sautées (cuites à l'eau et sautées rapidement au beurre) - plus pour les pommes de terre rôties (cuisson à l'huile en cocotte) - encore plus pour les frites (celles-ci sont données en poids de frites) car l'évaporation a été très importante, d'où l'intérêt de prendre des frites de type rustique donc assez grosses.
Pour les oeufs les petits pèsent 55 g, les moyens 65, les gros 75/80. Donc 100 g en omelette : 2 petits oeufs ou une part d'omelette de 100 g si vous faites une omelette pour plus d'une personne.
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