Verte, jaune ou tigrée, la banane a plus d'un tour dans son fruit. Par son parfum, sa saveur, sa couleur et sa facilité d'épluchage, elle plaît à tous les âges.
C'est dans la péninsule indo-malaise que les hommes du Néolithique eurent les premiers l'idée de croiser deux espèces complémentaires de bananiers pour enfin obtenir des fruits. Le bananier originel étant totalement stérile, il fallut pourtant attendre l'entre-deux guerres pour voir ce fruit commercialisé en Europe grâce à l'apparition de navires, dont les cales maintenues à une température constante de 12° C. permettaient de les transporter sans dommage.
La banane, aujourd'hui répandue dans le monde entier, se trouve liée à d'innombrables traditions et légendes. Ainsi au Sri-Lanka on vous affirmera que le fruit défendu du Paradis n'était pas la pomme mais la banane, tandis que pour les Chinois elle représente la débrouillardise car les étudiants peu argentés du sud du pays ...  [lire la suite]

La mort subite d’origine cardiaque (ne pas confondre avec l’infarctus du myocarde) est à elle seule responsable de 10% des décès, toutes causes confondues. D’où l’intérêt d’identifier les sujets à risque. Or, selon une étude de l’Inserm (Unité 258), le facteur de risque numéro un est non pas l’obésité, ni le tabac, ni l’âge, ni le diabète, ni le cholestérol, mais très spécifiquement l’adiposité abdominale.
C’est ainsi qu’un «diamètre» abdominal élevé (une distance supérieure à 24 centimètres entre le nombril et le bas du dos) multiplie par trois le risque de mort subite, même chez des sujets sans aucun antécédent de maladie cardiaque, et considérés comme non-obèses (avec un indice de masse corporelle inférieur à 25 kg/m2). ...  [lire la suite]

Encore récemment appelés acides gras volatils, ces AGCC sont une découverte majeure en ce qui concerne l'amaigrissement et surtout l'amaigrissement localisé.
Un grand nombre d'observations, de bilans nutritionnels et de prises de mensurations nous ont permis de mettre en cause un certain nombre d'aliments et de substances dans le problème de la surcharge pondérale localisée au niveau de l'abdomen.
Les AGCC (acides gras à chaîne courte) sont des produits synthétisés lors de la fermentation colique de résidus cellulosiques et d'amidons incomplètement digérés.
La quantité d'AGCC fabriqués par ce processus de fermentation est dépendante du type d'alimentation des individus et du pool bactérien entretenu au sein du gros colon.
Ces acides gras présents au sein de l'intestin ont une influence très importante sur le fonctionnement du tube digestif dans son ensemble. Ils interagissent sur le degré d'inflammation du colon, sur la motricité de celui-ci, en particulier sur la motricité et la vidange de l'estomac. Ils ...  [lire la suite]

Chloé a 28 ans, un tote bag « plant based queen », un chat qui s'appelle Tofu, et une conviction chevillée à l’âme : elle ne participe à aucune souffrance animale.

Elle se lève chaque matin le cœur léger, persuadée d'être du bon côté de l’Histoire. Mais aujourd’hui, on va l’observer de près. Très près.

7h32 – Réveil éthique
Le réveil de Chloé sonne. Elle s'étire, caresse Tofu, puis file à la salle de bains. Un petit coup de démaquillant végan, une crème « cruelty-free » (à base de bave d’escargot, mais elle ne lit pas l’étiquette trop en détail), et surtout, son rouge à lèvres préféré : un beau rouge profond, carmin E120. Fabriqué avec amour, et 70 000 cochenilles écrasées par kilo. Bio, bien sûr.
Mais bon, ça ne crie pas, une cochenille.

8h10 – Petit-déj sans cruauté (ou presque)
Chloé adore ses matins. Elle se prépare une bonne tartine de pain au levain ...  [lire la suite]

Le plus faible poids des fumeurs, ainsi que la prise de poids que l'on observe à l'arrêt du tabac, sont attribués à l'augmentation du métabolisme provoquée par la nicotine. Dans les études effectuées jusqu'à présent, la dépense énergétique était mesurée au repos (le métabolisme de repos représente 70% des dépenses énergétiques quotidiennes).
La dépense énergétique d'un fumeur au repos augmente de 5% environ. L'étude de Kenneth A. Perkins et coll., montre qu'au cours d'activités physiques usuelles (activité professionnelle, travaux ménagers, bricolage, marche...), la dépense énergétique d'un fumeur recevant 15 mg/kg de nicotine (soit une cigarette pour un sujet de 70 kg) croît dans les mêmes proportions qu'au repos. Ceci représente, par rapport au métabolisme basal, une élévation de plus de 12%.
On comprend mieux la prise de poids observée à l'arrêt du tabac. On peut en déduire que l'arrêt du tabac chez les fumeurs consommant leurs cigarettes au repos (par exemple, en ...  [lire la suite]