Le bilan physique en consultation nutritionnelle permet de déterminer la fourchette de poids idéal à l'aide de plusieurs critères que sont l'âge, la corpulence (poids, taille et corpulence osseuse) et le sexe. Cette notion permet de donner un ordre de grandeur à un amaigrissement raisonnable. Le deuxième critère qui permet d'estimer une surcharge pondérale s'appelle l'indice de masse corporelle ou IMC encore appelé Body Mass Index, ou encore indice de Quetelet. C'est une formule simple mais assez imprécise car elle ne rend pas compte de la masse maigre. Ces résultats en terme de poids idéal et d'indice de masse corporelle devront être pondérés par la prise des mensurations.
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