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#1 10-03-2010 16:16:40

vertdeau2
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aliments craquants

Bonjour, je viens d'acheter le livre décrivant la méthode mais j'ai du mal à identifier les aliments craquants déconseillés. je suis très sujette aux maux de ventre et déclarée par le corps médical comme colopathe ... je voudrais donc essayer d'éliminer ces aliments craquants de mon alimentation; Le pain même blanc me donne mal au ventre et des diarrhées  mais il faut dire que je mangeais plutôt de la baguette donc avec beaucoup de croute; Du coup je suis passée au "pain de fleurs" sans gluten qui sont un genre de craquottes sans gluten; Est ce que c'est déconseillé ? car cela croustille ! c'est même leur seul intérêt ... ou est ce que le fait de prendre du pain blanc en éliminant la croute pourrait améliorer cette intolérance ? j'ajoute que par contre je supporte très bien les pâtes qui sont pourtant pleines de gluten ...
D'autre part, je vois une recette avec de la chicorée, sur le site, il me semble y avoir vu que cela était interdit. Y a t'il donc des différences entre les principes du livre et l'état de l'art actuel ?

merci de vos réponses

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#2 11-03-2010 09:22:29

slenderline
Administrateur
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Messages : 223

Re : aliments craquants

Bonjour Verdeau2,

Si tant est que vous n'ayez pas de problèmes liés à vous même (intolérance au gluten (maladie caeliaque), maladie de Crohn (quoique celle-ci intéresse plutôt l'iléon que le côlon, etc...)) vous vous classez effectivement dans les colopathes (colite simple). Maux de ventre, ballonnements, constipation ou alternance de diarrhée/constipation et autre flatulences. On appelle cela colite ou colopathie fonctionnelle et, la plupart du temps, la médecine classique est assez dépourvue en dehors de la prescription d'anti-inflammatoire, de protecteurs des muqueuses et de médicaments agissants sur la motricité (en la freinant, bien sûr)...
La seule guérison (et non pas soin) de cette affection ne peut être obtenue que par une modification simple et radicale de votre alimentation pendant un temps court et utilisé en médecine chinoise = la mise en place d'un régime spécial (régime de type Bois ou régime acide).

Ce régime met en oeuvre =
1 - une éviction COMPLETE de certains aliments (dont précisément les croustillants craquants) et il faut effectivement bien la liste de ceux-ci pour bien les éviter.
2 - Une détection des causes dites "mécaniques" que le patient effectue sur lui sans sans rendre compte parce que cela fait partie des habitudes que lui a conféré sa lutte contre les symptômes. Par exemple, se tenir le ventre, appuyer avec sa main pour calmer les douleurs, pousser pour évacuer lors de la selle en ayant le sentiment que cela soulagerait...
Ce régime dit "acide" est un régime de 7 jours dont souvent 3 jours sont suffisants pour bloquer la colite. Si aucune erreur n'est commise durant la mise en place de ce régime et si les problèmes persistent on peut être certain que l'affection est autre que d'origine nutritionnelle  et mécanique. Auquel cas l'affaire tient plus du médecin que du nutritionniste.
Au bout de ces 3 à 7 jours de régime acide on remet le patient doucement sur la base d'un régime équilibré définitif qu'il il devra conserver tout le reste de sa vie. Dans ce régime, certains aliments (dont les croustillants/craquants et les cellulose) sont progressivement réintroduits à la dose qu'il convient et qui peut varier suivant la susceptibilité des gens.
Par exemple, j'ai l'habitude de dire à mes clients colopathes :
Croustillants craquants = uniquement consommés à l'extérieur. Vous faites un apéritif chez vous, ne prenez que des canapés pain de mie; vous êtes invité, prenez quelques chips et autres Cracker Belin... Dans ce cas, c'est largement supportable et gérable même si quelques contractions insignifiantes peuvent arriver le lendemain de cet apéritif...
En conclusion, dans votre cas, il y a de fortes chances (statistiques) que vous soyez atteint(e) d'une colopathie fonctionnelles (colite), pour laquelle seul un examen attentif de votre habitus nutritionnel et de la gestion de vos symptômes serait susceptible de donner la solution. Ceci se solderait pas la mise en place de ce régime d'épargne intestinal spécialisé que constitue le régime "acide". Une fois les troubles disparus il conviendrait de vous donner les bases du régime équilibré dans lequel on pourrait de temps en temps inclure une recette qui contient un peu de chicorée...
Pour ce cas précis, il y n'y a pas de commune mesure entre un gros bol de chicorée deux à trois fois par jour (+ certainement d'autres grosses erreurs de croustillants/craquants à côté, + j'appuie sur mon ventre) et la consommation d'un plat contenant une petite quantité de chicorée de temps en temps...

Dans mon cursus, le livre a été écrit en 1994 et la découverte de la chicorée en temps qu'élément à proscrire chez un colopathe en 1998. A l'époque, je soignais un restaurateur marseillais (plus que gros, et du ventre) qui ne guérissait pas de sa colite depuis plus de 15 jours sous régime "acide". Lorsque je n'ai pas de résultats patents, généralement je m'en sors en demandant des précisions sur les produits que je trouve en excès. Comme je ne tiens pas le café en terme d'exclusion dans le régime acide et qu'il buvait entre 5 et 10 café par jour, je lui ai demandé des précisions sur le café qu'il consommait et c'est là que j'ai appris que son "café" n'était autre que de la chicorée. Après éviction de celle-ci, sa guérison a été obtenue en deux jours autant que je me souvienne. Du coup, cette découverte m'a permis de régler le problème d'un pâtissier que j'avais amélioré mais pas guéri complètement  et qui lui aussi confondait café et chicorée...

A savoir aussi que du point de vue de la nutrition de la médecine chinoise (puisque j'ai pratiqué celle-ci avant de devenir nutritionniste "occidental"), ce problème est ce que l'on appelle "un excès de Métal" et qu'une colite n'est autre que le résultat d'un excès de l'élément Métal. Le traitement d'un excès de Métal se fait grâce à =
1 - une éviction du métal
2 - une prescription de l'éléments Bois (saveur acide d'où le nom "régime acide")
Lorsque le métal est rentré dans l'ordre on donne un régime de type Terre (équilibré = de tout un peu - quoique je n'aime guère cette expression) = régime équilibré définitif.
L'excès de Métal se traduisant souvent à travers une colite peut aussi se manifester par des douleurs lombaires chroniques si la personne est de type Métal ou bien par des migraines intempestives si la personne est de type Bois... généralement ces troubles disparaissent (si tant est qu'ils ne pas "ancrés") par les modifications du régime. Dans ce cas c'est "cadeau".
Dr Viet

PS - Le Métal c'est, en gros =
- viandes d'animaux à poils
- épices piquants
- tout ce qui entoure = la peau, les écorces - donc tout éplucher - on épluche le pain = on retire sa croûte.
- tout ce qui respire (le métal est l'apanage de la respiration) - ni peau ni poumon - il est certain que nous ne mangeons pas le poumon et que nous le donnons aux chats (animal à poils symbole du métal = Tigre Blanc de l'horosocope chinois) mais nous mangeons les feuilles (salades) qui est la partie respiratoire des plantes) - on retirera donc aussi les salades, le thé et les tisanes;
- le cru - animal et végétal
- l'avoine

Dans le corps c'est, entre autres =
1 - le poumon
2 - la peau
3 - le gros intestin
4 - les tendons (une tendinite se guérit par le biais d'un régime de type acide)
5 - les points d'acupuncture U25/26 situés au niveau de la colonne lombaire (L1/L2 - L2/L3) sont précisément les points d'acupuncture en relation avec le gros intestin = irriter son intestin -> mise en "excès" des métamères de la région -> douleurs. Guérir une lombalgie est donc une affaire nutritionnelle avant toute chose.
Vous avez par ailleurs une liste assez exhaustive ces aliments concernés à cette page

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#3 17-03-2010 12:39:22

vertdeau2
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Messages : 2

Re : aliments craquants

J'en suis au troisième jour du régime acide et je suis complétement bluffée, un confort intestinal sans commune mesure avec ce que j'ai vécu ces dernières années; Comme j'ai facilement des migraines et une tendinite, je me demande si je ne continue pas un peu plus avant de passer à un régime de type terre ? J'espère pouvoir également en suivant les consignes du livre du Dc Viet perdre la mauvaise graisse qui s'est accumulée sur mon estomac bien que je ne sois pas identifiée en sur-poids puisque avec un IMC dans les cordes ...
merci et avis aux colopathes : chez moi, ce régime acide a l'air de très bien fonctionner; Merci !

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