nombre de parts

• 4 part(s)

ingrédients

• 250 g de carottes
• 350 g de chou
• 200 g de haricots verts
• 100 g de chou-fleur
• 20 g de gingembre
• 1 cuillerée à café de sel
• 3 cuillerée à soupe d'huile
• 2 oignons
• 1 cuillerée à café rase de safran
• 10 à 15 petits piments

recette

Peler les carottes. Les couper en lamelles de 8 cm de long environ et de 2 à 3 cm d'épaisseur. Equeuter les haricots, les défilandrer et couper finement dans le sens de la longueur. Les échauder pendant 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Hacher très finement le chou. Séparer le chou-fleur en petits bouquets après l'avoir nettoyé.
Couper les oignons dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile dans la poêle et les faire revenir sans trop les dorer avec les piments écrasés, l'ail, le gingembre et le safran.
Ajouter alors les légumes égouttés, en les mélangeant aux épices. Laisser refroidir.
Arroser de vinaigre et bien mélanger avant de servir.