nombre de parts

• 2 part(s)

ingrédients

recette

Essuyer les poivrons, ôter les pédoncules et toutes les graines ainsi que les parties blanches à l'intérieur, puis les détailler en lanières. Dans une cocotte, faire dorer le coquelet sur toutes ses faces, avec un bon morceau de beurre. Retirer le coquelet et jeter le gras de cuisson; le remplacer par 2 cuillers à soupe d'huile puis, à feu doux, faire revenir l'oignon émincé puis les lanières de poivrons. Ebouillanter les 2 tomates pour les peler facilement et les presser dans la main pour en extraire les graines. Hacher la pulpe restante que l'on ajoute aux poivrons dans la cocotte, laisser cuire doucement 1/4 d'heure avant de remettre le coquelet au centre des poivrons. Saler, poivrer, saupoudrer le tout de paprika, verser un petit verre de Noilly et laisser cuire 40 minutes en retournant de temps en temps le coquelet. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives dénoyautées. Servir le coquelet entouré de sa fondue de poivrons multicolore. Si besoin est, ajouter aux poivrons, en cours de cuisson, un peu de bouillon pour leur garder une consistance onctueuse.