nombre de parts

• 4 part(s)

ingrédients

• 4 beaux merlans
• 500 g de persil
• 3 verres de lait
• un citron vert
• sel - poivre

recette

Faire lever ou lever les filets de poissons. Les saler et les poivrer.
Plonger le persil dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis l'égoutteret le passer au mixer sans le hacher trop finement. Le mettre à chauffer dansune casserole avec trois verres de lait. Rectifier l'assaisonnement avec selet poivre.
Faire cuire les filets de merlan à la vapeur dans un appareil à vapeurpendant 5 minutes, les retirer.
Verser au fond de l'assiette la purée de persil puis déposer par-dessus lesfilets de merlan.