nombre de parts

• 6 part(s)

ingrédients

• 2 petits choux verts
• 1 épaule de mouton
• 2 gros saucissons à cuire (aillés de préférence)
• 3 oignons
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Fontenay ou Rosa)
• clous de girofle
• thym
• laurier
• sel - poivre

recette

Faire désosser l'épaule par le boucher et couper la viande en gros morceaux.
Dans une grande cocotte, avec un mélange moitié beurre/moitié huile, faire revenir 2 oignons pelés et émincés. Quand les oignons commencent à dorer, ajouter les morceaux de mouton, les laisser dorer de toutes parts.
Pendant ce temps, laver, égoutter et couper les petits choux en grosses lanières et les ajouter peu à peu dans la cocotte en remuant le tout pour les aider à fondre. Ajouter les 2 saucissons à cuire piqués à la fourchette et couvrir tout juste d'eau, saler, poivrer, ajouter le 3ème oignon piqué de 2 clous de girofle, du thym, une feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 2 heures environ.
30 à 35 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre pelées et lavées, dans la cocotteet continuer la cuisson.
Servir le chou au centre d'un grand plat creux avec la viande et le saucisson coupé en grosses rondelles et les pommes de terre autour.Accompagner le tout d'une bonne moutarde et de gros pain de campagne.