nombre de parts

• 6 part(s)

ingrédients

• 1 chou rouge
• 3 grosses saucisses fumées
• 500 g de lard de poitrine fumé
• 2 pommes acides
• 1/3 de litre de vin blanc sec
• 1 cube de concentré de viande
• 1 gousse d'ail
• sel - poivre

recette

Couper le chou rouge en quatre en retirant le trognon et les grosses côtes, le laver soigneusement, l'égoutter et le couper en grosses lanières au couteau.
Dans une grande cocotte, dans un mélange moitié beurre/moitié huile, faire revenir ces lanières de chou. Ajouter la gousse d'ail émincée et les 2 pommes pelées et coupées en quartiers. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes en remuant souvent le tout.
Mouiller alors avec le vin blanc et 1/3 de litres d'eau chaude dans lequel on aura fait dissoudre le concentré de viande.
Piquer les saucisses à la fourchette pour qu'elles n'éclatent pas et les ajouter avec le lard fumé dans la cocotte. Laisser cuire à petit feu pendant 2 heures environ.
Servir le tout dans un grand plat creux avec quelques pommes de terre cuites séparément à lavapeur et de la moutarde.