nombre de parts

• 4 part(s)

ingrédients

• 750 g de tomates
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 8 petits oignons frais
• 1 gousse d'ail
• 1/2 litre de bouillon de poule (cube)
• 100 g de crème fraîche (allégée 15%)
• pain pour les croütons
• sel et poivre

recette

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes environ à partir des premiers frémissements.
Laver et ciseler finement le persil. Peler et hacher l'ail. Râper le zeste du citron.
Egoutter les pommes de terre, les éplucher, les couper en morceaux, les placer dans un saladier et les arroser avec le vin blanc et l'huile d'olive. Saler et poivrer modérément. Ajouter les anchois, l'ail, les câpres égouttés et le persil ciselé. Mélanger.
Servir la salade directement dans le saladier ou la répartir dans des petits bols individuels.
Décorer avec le zeste de citron râpé.
Servir bien frais.