nombre de parts

• 8 part(s)

ingrédients

• 300 g de farine
• 1 oeuf
• 100 g de beurre mou
• 20 g de levure de boulanger
• 1 verre de lait
• sel
• 300 g de fromage blanc
• 100 g de crème fraîche
• 100 g de sucre poudre
• 125 g de poudre d'amandes
• 1 citron
• 3 oeufs
• fruits confits à volonté

recette

Préparer la pâte : mélanger la farine, l'oeuf et le beurre ramolli en petites parcelles. Ajouter à ce mélange la levure délayée dans le lait tiède, avec une pincée de sel. Bien malaxer le tout et en former une boule qu'on laissera reposer 1 h et demie au frais, couverte d'un linge.
Etaler ensuite la pâte et en garnir un moule démontable à bords assez hauts, bien beurré. Piquer le fond à la fourchette et cuire cette croûte à blanc 15 à 20 minutes à four moyen.
Pendant cette cuisson, préparer la garniture : battre le fromage blanc avec la crème fraîche, la poudre d'amandes, le sucre poudre, les 3 jaunes d'oeufs et le zeste râpé du citron.
Battre les 3 blancs en neige et les incorporer au mélange en même temps que les fruits confits coupés en petits morceaux.
Verser cette préparation dans la croûte et remettre à four moyen (thermostat 6) pour 1 heure environ. Couvrir le gâteau au bout de 20 minutes avec une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de servir.