nombre de parts

• 4 part(s)

ingrédients

• 500 g de selle d'agneau (ou d'épaule)
• 4 tranches de lard de mouton fumé
• 250 g de champignons de Paris
• thym
• 16 feuilles de laurier
• huile
• 2 petites tomates bien fermes
• sel - poivre

recette

Couper la viande en cubes de 4 cm de côté environ et la mettre à mariner dans 4 cuillers à soupe d'huile avec le thym émietté et une feuille de laurier écrasée à la main.
Couper le lard en lardons et laver les champignons soigneusement après en avoir coupé les pieds sableux.
Sur 4 brochettes (ou plus, suivant leur taille), alterner les dés de mouton mariné, les lardons, les champignons et les feuilles de laurier.
Déposer les brochettes sur la grille du barbecue posée à bonne distance de la braise de charbon de bois pour qu'elles ne grillent pas trop vite et cuire 15 minutes environ en retournant les brochettes de temps en temps.
Couper les petites tomates en deux et enfiler une demi-tomate crue au bout de chaque brochette.
Servir avec un riz nature aux petits pois ou aux pois chiches.