nombre de parts

• 4 part(s)

ingrédients

• 1 kg d'endives
• 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
• 30 g de fécule
• 2 oeufs
• 50 g de gruyère râpé
• sel et poivre

recette

Nettoyer les endives, enlever l'extrémité amère et les plonger 5 minutes dans de l'eau non salée à ébullition.
Les égoutter. Vider l'eau de la casserole. Les remettre à nouveau dans une eau bouillante salée et laisser cuire 20 minutes.
Les égoutter soigneusement puis les ranger dans un plat à gratin.
Dans une casserole, délayer la fécule avec un peu de lait froid. Ajouter le reste du lait chaud en tournant. Saler, poivrer puis porter à ébullition en remuant constamment. Laisser épaissir quelques secondes. Lorsque le mélange a un peu refroidi, ajouter les oeufs battus et le fromage râpé. Verser cette préparation sur les endives puis faire gratiner 8 à 10minutes à four moyen.