nombre de parts

• 4 part(s)

ingrédients

• 4 cuillerées à soupe de lait 1/2 écrémé
• 4 cuillerées à soupe d'eau
• 20 g de fécule (2 cuillerées à soupe rases)
• 1/2 cuillerée à soupe de moutarde
• 3 cuillerées à soupe d'huile
• 1 cuillerée à café de jus de citron
• sel - poivre

recette

Délayer la fécule, à froid, dans le mélange eau et lait.
Porter à ébullition en tournant sans cesse. Retirer du feu aussitôt et laisser refroidir complètement.
Au fond du bol, placer la moutarde et verser peu à peu (comme pour une mayonnaise classique) la fécule cuite.
Incorporer ensuite l'huile, saler, poivrer et terminer en liant la sauce au fouet avec le jus de citron.
C'est une mayonnaise qui ne tourne pas et qui supporte le réfrigérateur. Elle est beaucoup moins calorique que la mayonnaise traditionnelle.