nombre de parts

• 8 part(s)

ingrédients

• 750 g de farine
• 250 cl d'eau
• 2 cuillers à soupe d'huile
• 250 g d'épinards
• 250 g de vert de bettes
• 100 g de fromage blanc faisselle
• 1 demi citron - le zeste
• 100 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre
• sel et poivre
• muscade
• romarin
• thym

recette

Faire cuire les épinards et les bettes à l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les hacher. Les mettre dans une terrine avec le thym, le romarin, la muscade, le sel et le poivre. Y ajouter le zeste d'un demi-citron, le fromage blanc et 50 g de parmesan. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau. l'huile et une pincée de sel. Etaler au rouleau la pâte qui doit être souple, en une mince épaisseur. Y découper de petits disques à l'aide des bords d'un verre retourné. Déposer un peu de la préparation au centre de chaque disque de pâte et replier les bords de celle -ci pour former les ravioli. Pour que la pâte colle mieux, badigeonner au pinceau les bords du ravioli avec un peu de blanc d'oeuf battu.
Faire cuire les ravioli une dizaine de minutes en eau bouillante salée. Les égoutter, les verser dans le plat de service et les mélanger avec le beurre fondu et le reste de parmesan râpé.