nombre de parts

• 4 part(s)

ingrédients

• 1 kg de poisson blanc (cabillaud, lieu ou lotte)
• 2 grosses tomates
• 4 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 2 bulbes de fenouil
• 1 litre de moules
• 1 dl d'huile
• 2 oignons
• 1 capsule de safran
• 2 gousses d'ail
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 branche de thym
• sel et poivre

recette

Retirer la peau et les arêtes du poisson et le couper en groscubes.
Gratter les moules et les rincer à l'eau courante. Les faire éclater dans une casserole avec 1 dl de vin blanc sec et 1 oignon émincé. Les décoquiller au fur et à mesure dès qu'elles s'ouvrent et réserver leur jus de cuisson.
Oter la première côte des bulbes de fenouil, les couper en quatre et éplucherles pommes de terre.
Dans un faitout, avec 1 dl d'huile, faire revenir1 gros oignon, le blanc de poireau et les 2 gousses d'ail émincées. Mouilleravec1.5 litre d'eau bouillante et le jus filtré des moules, saler, poivrer légèrement,ajouterune petite branche de thym.
Laisser bouillir 5 minutes pour permettre à l'huileet à l'eau de s'émulsionner avant d'ajouter les morceaux de fenouil, les pommesde terre et les tomates en morceaux.
Laisser cuire 30 minutes à petit feu avantd'ajouter les cubes de poisson et le contenu de la capsule de safran.
Faire mijoterencore 15 minutes à petitfeu. Ajouter les moules à réchauffer dans la soupe et retirer du feu.
Servir lasoupe en soupière avec des tranches de pain de campagne légèrement toastéesetfrottées d'ail.