nombre de parts

• 6 part(s)

ingrédients

• 750 g de pâte feuilletée
• 200 g de farine
• 25 g de beurre
• 1.5 kg de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• sel - poivre
• 2 échalotes
• 8 cuillers d'herbes aromatiques hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)
• 300 g de lard de poitrine fumée
• 1 jaune d'oeuf
• 200 g de crème fraîche

recette

Partagez la pâte en deux parties inégales. Sur un plan fariné, avec la plus grande partie, faites un disque assez grand pour foncer un moule rond d'environ 25 cm de diamètre. Graissez le et posez-y la pâte.
Pelez, lavez, coupez en tranches fines les pommes de terre. Disposez-en la moitié sur la pâte, salez, poivrez. Saupoudrez la moitié du hachis d'herbes, d'ail et d'échalotes.
Coupez le lard en dés dont vous répartissez la moitié sur les pommes de terre.
Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients.
Avec la pâte qui reste, faites un autre disque que vous poserez sur la préparation, en guise de couvercle. Pratiquez une cheminée au centre. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
Mettez au four à 220° une heure environ. Lorsque vous voyez que la surface commence à dorer, recouvrez d'une feuille d'aluminium.
Lorsque la cuisson est terminée, sortez la tourte du four. Faites tiédir la crème dans une petite casserole, et versez la lentement, par la cheminée, au centre de la tourte.
Servez bien chaud.